アンチョビを使ったスパゲティで、しょっぱいのって結構ありますよね。アンチョビをたくさん入れないと”アンチョビのスパゲティ”という感じがしないし、でもたくさん入れると塩辛いし・・・。

 というわけで、うちでは基本的にアンチョビの~には”バーニャカウダ”を使っています。もちろん、これも入れすぎは駄目ですけど、アンチョビそのものよりは、ずーっと使いやすいし、複雑なお味でおいしいーです!!

アンチョビとカラスミパスタ

SOUではカラスミをのせてお出ししています^^

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アンチョビのクリームスパゲティの材料

[材料]
バーニャカウダソース   大匙2位
生クリーム(35%)   適量

スパゲッティ       100g

パセリ微塵切り      少々
黒胡椒          少々
EXVオリーブオイル     少々

カラスミ         適量

アンチョビのクリームスパゲティの作り方

 バーニャカウダソースはアンチョビとニンニクで作ったソースのことです。⇒バーニャカウダソースの作り方

 これさえこさえておけば、いつでも簡単に美味しアンチョビスパゲッティが食べられます。


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 鍋にバーニャカウダ大匙1位と生クリームを入れます。

アンチョビのクリームスパゲティ1

 こんな感じです。入れたら火をつけて、混ぜ合わせ、生クリームがトロッとするまで煮詰めます。

アンチョビのクリームスパゲティ2

 このぐらいになったら、パスタの茹で方を参考に茹でたスパゲティを、いつもより茹で汁をしっかり切って入れます。

アンチョビのクリームスパゲティ3

 ここで、いつもなら茹で汁で整えるのですが、このパスタでは、しょっぱくならないようにお湯で濃度を調整します。バーニャカウダを最後にのせるので、ここではちょっと物足りないかなーぐらいの塩加減にしておきます。全然塩が足りないようなら、バーニャカウダを入れて調節してください。

 器に盛り付け、好みでバーニャカウダソースを大匙1くらいのせ、パセリの微塵切り、黒胡椒、EXVオリーブオイルを振ります。

 あればカラスミを薄くスライスしたものものせます。彩りも綺麗ですし、カラスミのねっとりとしたコクもプラスされ一気にゴージャスに!

 カラスミは高級なイメージがありますが、意外とお手軽価格のものもあります。パスタに入れるならリーズナブルなからすみで十分です!

 バーニャカウダソースを作ったら、是非ついでにお試しいただきたいわ〜(^_^)v