きのこクリームスパゲティ

2016-10-12

　定番の”きのこクリーム”です。定番ですが、以外に美味しく作るのは難しいと思います。

　クリームはコクというか旨味をプラスしてやると美味しくなるんです。これがないと、ただクリームを入れただけのスパゲッティになってしまいます。

それではスタートです。

きのこクリームスパゲティの材料

［材料］
きのこ　３種類位　　　一つかみ程度

にんにく　　　　　　　　　　　　　１片
ベーコン　　　　　　　　　　　　　少々
生クリーム（３５％）　　　　　　　適量
フォンドヴォー　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　適量

パルミジャーノ　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量
パセリ(みじん切り)　　　　　　　適量

スパゲッティ（ディチェコ１１）　　　１００ｇ

きのこクリームスパゲティの作り方

　分かりづらい分量ですみません。ですが、実際僕が作るときに量らないものは、こうしか書きようがないので、写真を見て感じをつかんでください。

　にんにくを手で潰します。鍋を傾けて、少量のオリーブオイルをにんにくの片面が漬かるようにして、弱火にかけます。

下の面が色づいてきたらにんにくを返し、

我慢して弱火でこのくらいまで色づけます。

　その間に、きのことベーコンを用意します。きのこはなんとなく同じ大きさになるようにカットします。ベーコンはスライスのものでもいいと思います。

　先にきのこだけを中火で炒めます。このときあまりかき混ぜないようにしていためます。混ぜたり返したりは、あくまでも焦げないようにであって、ずっと混ぜていると、きのこがなかなかいい色になりません。
　きのこがいい色になったら、ひとつ目の旨味、ベーコンを入れます。火を弱火にして、じっくりベーコンの脂を鍋に出します。