「一品料理の作り方」の記事一覧

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【低温調理】鶏もも肉のコンフィの作り方 65℃と78℃で食べ比べてみた

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低温調理鶏もも肉のコンフィ完成5

 低温調理で鶏もも肉をコンフィにします。  コンフィと言えばラードを80℃でキープして、2時間くらい火を入れるという作り方で、このサイトでも鴨のコンフィや鶏もも肉のコンフィの作り方をすでに書いています。  家庭でもお手軽・・・

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