低温調理はお肉の火入れに注目されがちですが、お魚の火入れも得意です。特に生食用のサーモンのミキュイと呼ばれる半生の火入れは、低温調理器ならではの火入れで、独特の触感で面白いです。 加熱用のサーモンなど火を入れて食べる・・・
「魚料理の作り方」の記事一覧
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魚の焼き方 フライパンでソテー
魚の切り身をフライパンでソテーする魚の焼き方です。 同じ”焼き魚”でも、グリルや魚焼き器で焼いたものと、フライパンでソテーしたものではだいぶ見た目も食べた感じも違ってきます。 フライパンでソテーした魚に、ソースを添・・・
ホヤのムニエル 焦がしバターソース
ホヤはお刺身にしても、酢の物にしても、このブログで書いているホヤのビール衣揚げ、ホヤのアヒージョ、ホヤのスモークなどなど、とっても美味しいおつまみなんですが、そのホヤを洋食のメイン料理にしたいっ!と思って作ったのがこの・・・
マナガツオのソテー バタートマトソース
マナガツオという魚をソテーして、バターソースにちょいトマトソースを足したソースで食べます。 お魚は、マダイ、イサキ、スズキ、ヒラメなど白身の魚ならなんでも合います。 バターソースも、それほど時間も手間もかからず作れ・・・
真鯛の白ワイン蒸しクリームソース
このブログを始めて、まる8年にして、初のお魚のメイン料理です。 真鯛の白ワイン蒸しクリームソースです。蒸して美味しい魚なら何でもいいと思います。 材料さえ揃えば、仕込み無しでその場でできちゃいます。簡単だけど、見た・・・
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