フォンドボー（仔牛から取ったダシ）って自分で作るのはなかなか大変です。 艸がホテルにいた頃はもちろん作っていたし、自分でお店をやっていたときも作っていました。大変でも作るのは、やっぱりちゃんと作ったフォンドボーは美味・・・
「食材、飲料、道具などなど」の記事一覧
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ショウゲンジ（コムソウタケ）
またまたキノコのおじさん（仮名）からたくさんのキノコを頂きました！ ショウゲンジというキノコで、コムソウとも呼ばれています。コムソウは、時代劇にもよく登場する深い編み笠をかぶって尺八を吹いているあの虚無僧のことです。・・・
ウラベニホテイシメジ（一本シメジ）
夏の暑さがちょっと懐かしく？なるくらいすっかり秋めいてきましたね。 秋といえば、秋刀魚に、栗にきのこ・・・そうだ！今年こそはちょっと無理をしてでもきのこ狩りに出かけよう！と思いまして、きのこ狩りに連れて行ってくれる方・・・
クロテッドクリーム
残暑お見舞い申し上げます。 今年は本当に、ほんとうに、ホントウニ・・・・暑いですね・・・。 そして、こんなに暑い中、スパゲティを食べに来てくださるお客さん、ありがとうございますm(_ _)m さてさて「クロテッド・・・
菊芋
菊芋って知っていますか？ 艸も菊芋を知ったのは去年のことで、お客さんに菊芋の事を聞き、初めてその名を知りました。 嫁さんの実家（長野です）に菊芋のことを話すと、タイムリーなことに菊芋を作っているというので、持ってき・・・
唐辛子を乾燥させる
先日頂いた唐辛子を乾燥させました。 天日干しです。この『干す』という作業が艸は結構好きです。なんかいいですよねぇ～。 まず、枝についている唐辛子の葉は全部落としてしまいます。そのほうが風通しもいいので。 枝か・・・
花オクラ
先日、野菜の頂き物をしました！ トマトに唐辛子に葉大根、そして花オクラ？ 知らない野菜も頂きました＾＾っていうか花ははたして野菜なのか？などど思いつつ・・・花オクラについてちょっとだけ調べてみました！ 花オクラは・・・
新にんにく
新にんにくが信州から届きました！ 新玉ねぎと同様、水分と甘みが多い新にんにくは、この時季だけです＾＾ 泥付の新ニンニクです。 泥を落として、茎と根っこを切ると 知ってる顔になります。新にんにくなので、皮は白く柔・・・
ズッキーニ
ズッキーニは最近では、夏になると、どこのスーパーでも普通に見かけるようになりました。 ですが、まだまだ端っこのほうで一本一本大事にくるまれて売られていることが多いですね。 ズッキーニは、おいしくてとても使いやすい野・・・
フジツボ
前回の記事を書いてから一月以上がたってしまいましたＴｏＴ 今年の正月に”今年はもう少しレシピ以外も書いていけたらな～”とかいて、『食材、飲料道具などなど（仮）』というカテゴリーはすぐ作ったのですが、何を書こうかな～な・・・
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