ジャガイモのグラタン２ 三種のチーズ
前回に引き続きジャガイモです。みんな大好き！（なはず）ジャガイモのグラタンです。
ジャガイモのグラタンはもうずいぶん前にも書いているので今回は”２”なのです。前に書いたイモグラとはまた違うジャガイモのグラタンです。
⇒ジャガイモのグラタン１
このじゃがいものグラタンを美味しくするには「美味しいチーズを惜しみなくドバっとのっける」これだけです。腕ではありませぬ(ー_ー;)
さむ～い夜に、アッツアツのグラタンを是非！
ジャガイモのグラタン２ 三種のチーズの材料
[材料]
ジャガイモ １個（１５０gくらい）
塩 適量
黒胡椒 適量
ローズマリー（みじん切り） 少々
ブルーチーズ ２０ｇ
グリエールチーズ 適量
パルミジャーノ 適量
生クリーム ４０cc
ジャガイモのグラタン２ 三種のチーズの作り方
えー、今回は分量がきっちり決まってるものと適量がごっちゃです。ブルーチーズは20ｇって決まってるのに他のチーズは適量だったりします。艸のブログの常連さんはなんとも思わないかもしれませんが。。。艸が作るときに量るものはそのまま書いていますし、量らないものは適量になってしまいます。すんません。
前回のスモークサーモンのポテトサラダのところでも書きましたが、艸が使っているジャガイモはメークイーンです。もちろん他の品種でも全く問題無いです。たっぷりのチーズを使うので、まーじゃがいもは何でも美味しくできちゃうといえばできちゃうんですけど、やっぱり、美味しいじゃがいもを使うとグッと美味しくなります。
じゃがいもに火を入れます。
ラップでグルグル巻にして、レンジでチンします。もちろん、じっくり茹でても、蒸してもいいです。後でオーブンに入れるのですが、楊枝がスッと刺さるくらいまでしっかり火を入れておきます。
火の入ったじゃがいもです。
実はこのじゃがいもは前の日に火を入れたじゃがいもです。一度冷ました方が切りやすいです。もちろん火を入れたてのジャガイモでもいけます。
しっかりと火を入れたじゃがいもは皮付きのままであれば、冷蔵庫で４，５日はぜんぜん大丈夫なので、まとめて幾つか火を入れておくと、色々と使えて便利です。
皮を剥いてスライスします。
4mmくらいです。
塩コショウをします。
この塩は結構しっかりします。片面だけですが、このままこのじゃがいものスライスを食べるくらいの感じの塩をしています。
アップにするとこんな感じです。
耐熱皿です。
いわゆる一般的なフツーのグラタン皿です。
に、じゃがいもを並べて、ローズマリーのみじん切りををちょこっと振ります。
このくらいです。
ちょこっとでもローズマリーは結構香るので、ほんの少しです。ローズマリーの代わりにタイムでもいいですし、なければどちらも入れなくてもいいです。
今回入れるチーズです。
左がブルーチーズ、真ん中がグリュイエールチーズ、右がパルミジャーノです。
艸が使っているブルーチーズはゴルゴンゾーラのエルボリナートというものです（ブルーチーズの話参照）。グリエールチーズは元は四角い大きな塊のチーズですが、これは削ってあるものを使っています。パルミジャーノ、もしくは熟成がちょっと浅いグラナパダーノでも。
このチーズが大事です。スーパーに売っている、いわゆるとろけるチーズ、とかピザ用チーズでもいいんですが、全く別のジャガイモグラタンになります。
最初にも書きましたが、美味しいチーズをドバっとのっけるのです。美味しいチーズは高いのです。そのチーズを泣きながらドバっとのっけるのです(TдT)
まずはブルーチーズを適当にちぎって全体に満遍なくのっけます。
続いて、グリエールチーズをごっそりじゃがいもが見えなくなるくらいのっけます。
ここで、生クリームを全体に回しかけます。
ちなみに僕が使っているのは乳脂肪分３５％のものです。
最後にパルミジャーノ、もしくはグラナパダーノをふりふりします。
生クリームをパルミジャーノの上からすると、弾かれて全体にかからないのでパルミジャーノを最後にしています。
これを艸が今使っているオーブンでは190度で11分焼きます。
毎度のことですが、オーブンはすごーーく個体差があります。使っているオーブンによって設定温度、時間がかなり変わってきます。ので、このへんは試行錯誤して頂いて。。。
こんがり焼き色が付いて、周りの生クリームがフツフツいってきたら、
完成です。
さむ～い夜に、アッツアツのグラタンを是非！ってべつに昼でもいいか。いや、朝からでも、いやいや、朝からグラタンはきついか。。。どーーでもいいかーー(；一_一)
ブルーチーズはブルーチーズの話を参考に選んでみてください〜