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　「鴨のもも肉って、ただ焼いただけでは固くて食べられない」と、ずーーーっと思いこんでいました。 　なので鴨のもも肉はコンフィにしたり煮込みにしたり、柔らかくして食べるのですが、低温調理で鴨もも肉のコンフィを作っているとき・・・

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