チーズとベーコンのタルト
「ゴールデンウィーク、楽しみですね＾＾」
本当は自分はゴールデンウィークなんか関係ないのに、楽しそうなテンションでそう言っているアナウンサーとかラジオＤＪとか偉いな～～と、ふと思いました。
まあ、艸もゴールデンウィークは関係ありません！フツーにいつも通り営業しています。いつも通りなので月曜はお休みです＾－＾
さてさて、「一発タルト第２弾です」。一発タルト第１弾のオイルサーディンとオリーブのタルトと作り方は同じです＾＾
入れる中身を代えてみました。今回は、チーズとベーコンです。
材料を混ぜ合わせて、オーブンで１回焼くだけ「一発タルト」、是非お試しくださいませ。
チーズとベーコンのタルトの材料
[材料]１８ｃｍタルト型 ２台分
無塩バター ９６ｇ
卵黄 ３ヶ分
薄力粉 ９６ｇ
ベーキングパウダー １０ｇ
生クリーム １２０cc
牛乳 ５０cc
パン粉 ５０ｇ
パルミジャーノ １００ｇ
卵白 ３ヶ分
シュレッドチーズ １００ｇ
ベーコン １４０ｇ
チーズとベーコンのタルトの作り方
まず、この分量は２台分です。卵がタルト型２台で３個なので・・・。１台で作るときは卵１個分か２個分でやってみてください。それほど大きな差にはならないと・・・思います、多分・・・。
今回のチーズとベーコンのタルトの材料です。
今回使ったチーズは、レッドチェダーというチーズのシュレッド（削ったタイプ）を使いましたが、ミックスチーズのシュレッドでも、ドイツモッツァレラ（ステッペン）のシュレッドでも、シュレッドで無いチーズを包丁で切ってもいいと思います。
ただ、このタルトも第一弾同様、塩を一切入れません。チーズとベーコンの塩気だけで塩味を調整するので、使うチーズやベーコンによっては、塩がきつかったり、薄かったりということがあると思います。こればっかりは一度作ってみてから調整するしかないのですが・・・。
まずタルト型にバターを塗ります。分量外のバターです。
ここに分量外のパン粉を満遍なく付けます。
こんな感じです。
そして最初に中身の準備をします。とは言ってもベーコンを炒めるだけです。ベーコンをフライパンでじっくり炒めてペーパータオルに取り、余分な油を切っておきます。
無塩バターを室温に戻しゴムベラで練ってしっかり柔らかくしておきます。
そこに卵黄を加えます。
グルグルグルと混ぜていると、だんだん卵黄がバターに入っていきます。
こんな感じにしっかり入ったら、薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るったものを加えます。
結構、固くなりますがしっかりすりつぶすように粉を混ぜ合わせていきます。
このくらい粉が入った来たら、生クリームと牛乳を合わせたものを少しずつ加えていきます。
少し加えては混ぜ合わせ、混ぜ合わせては加え、全部入れます。
全部入れた状態です。多少、粒々のダマのようになっていても気にせず、パン粉とパルミジャーノを全部加えます。
さっくりと混ぜたら、先ほどの炒めたベーコンと半分のチーズを加えます。チーズの半分は最後に上から振るので残しておきます。
卵白をハンドミキサーでしっかりと立てます。
立てた卵白を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。
卵白が見えなくなるくらいまで、しっかりと合わさったら、型にのせます。
ゴムベラで表面をならして
残りのチーズを全体に振ります。
いつものことですが艸のオーブンには温度計が無いので・・・いちおう目安として言いますと１６０度～１７０度くらいかな～、で４０分くらいかな～。
たまに様子を見ながら
こんな感じにこんがり焼けて、楊枝を刺してみて何も付いてこなければオッケーです。
焼き色は付いたけど、楊枝を刺すと生地が付いてくる、という場合はアルミホイルを被せて、付かなくなるまで焼いてみてください。
完成！！
粗熱を取って、一度落ち着かせてからが食べごろです。しっかり冷ましてラップをして冷蔵庫で３，４日はいけます。冷凍しても大丈夫です。
温めなおす場合は（冷凍の場合は解凍してから）、トースターでアルミホイルを被せて弱（５００Ｗ）で７，８分で美味しく食べられます。
このチーズとベーコンのタルトは特にビールが飲みたくなるおつまみです＾＾艸は酒飲みなので、みんなつまみになってしまいますが、もちろん、大きめにカットしてブランチなんかにもいいですね～。
