バジルペースト
バジルもペーストにしておくと、使い易いです。
”バジルは嫌いじゃないけど、葉っぱそのものがパスタやピザにのっているのはちょっと苦手”という人には、更に使いやすいと思います。
つくり方というよりは、長く保存が利くポイントみたいなことになると思います。毎日バジルペーストを使いませんよね、おうちでは。
バジルペーストの材料
［材料］
バジル 適量
ＥＸＶオリーブオイル 適量
バジルペーストの作り方
バジルの葉が汚れていたら、ペーパーなどで拭き取ります。なるべく洗わないほうがいいです。もし、洗う場合はしっかりと水気を拭き取ってください。水気が多いと痛みやすいです。
バジルの葉を茎からちぎります。ミキサーで、なるべく少量のエキストラヴァージンオリーブオイルで回します。
このぐらいドロッとした感じです。スプーンで押し込んでは回して、回しては押し込んで、を繰り返すとこのくらいの濃度になります。オリーブオイルをたくさん使うと簡単に回ります。ですが、用途によってオイルは後で足せますが、抜くことはできないので。
きれいに洗って乾かしたビンなどに移します。一番上の写真のように、表面全体をオリーブオイルで覆います。空気を遮断すると長持ちします。使った後は、ビンの内側についたバジルペーストをペーパーなどで丁寧に拭き取ります。
こうしたちょっとしたことでグンと長持ちします。冷凍も多少、質が変わりますができます。