「ソースなどの作り方」の記事一覧

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マスタードソース

ソースなどの作り方
豚ヒレの低温調理51

 マスタードソースの作り方です。  フランス語だと、ソースムータルド(sauce moutard)といいます。マスタードを使ったソースはみんなマスタードソースなんで、生クリーム使ったやつとか、温かいマヨネーズ(オランデー・・・

ソースシャスール

ソースなどの作り方
ソースシャスールと豚ロース

 ソースシャスール(sauce chasseur)の作り方です。シャスールは、猟師とか狩人といった意味で、ソースシャスールをかけた料理を猟師風、狩人風などと呼んだりします。  仔牛や鶏といった白いお肉のソースとして使われ・・・

マデラソース

ソースなどの作り方
マデラソース18

 マデラ酒を使ったお肉のソースの作り方です。  いいお肉を買ってきて、上手に焼けたら、ちょっと本格的なソースも欲しいところです。マデラソースの作り方はまったく難しいことはありません。  材料を揃えて、手順通りに作れば簡単・・・

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