鴨胸肉の下処理、掃除の仕方です。鴨胸肉をローストしたり、低温調理したりする前の下処理です。 今回下処理する鴨胸肉は冷凍のマグレカナール（フォアグラを取った鴨の胸肉）ですが、どんな鴨胸肉であってもやり方は一緒です。 ・・・
「はじめの一歩」の記事一覧
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柔らかい桃の割り方、切り方、むき方
桃の時季に桃をもらったので、桃の割り方、切り方、むき方の動画なんかを撮ってみました。 まあ、ふとぅーに皮をむいて、適当に切れば美味しいんですけどね、桃は(*^^*) 桃をコンポートにしたりする時には参考になったりも・・・
魚の焼き方 フライパンでソテー
魚の切り身をフライパンでソテーする魚の焼き方です。 同じ”焼き魚”でも、グリルや魚焼き器で焼いたものと、フライパンでソテーしたものではだいぶ見た目も食べた感じも違ってきます。 フライパンでソテーした魚に、ソースを添・・・
ホヤのおろし方・さばき方
艸はホヤが大好きです。 我が家にはその美味しさを分かち合える人がいませんが、一人でどっさり２Kgのホヤをあれやこれや料理して食べました。 このブログの中で僕は「美味しい〇〇を選んでください」とゆーよーなことをよく言・・・
牛肉のステーキの焼き方
牛肉の焼き方です。 ちょっといい牛肉を買ってくれば、焼くだけでごちそうになるのが牛肉です。 たくさんのステーキの焼き加減をコントロールしながら焼くのは技術がいりますが、目の前の肉を焼くだけならそんなに難しいことはあ・・・
パイナップルの切り方
パイナップルの切り方です。 パイナップルは一部の品種をのぞいて追熟（置いておくと熟してくる）しない果物です。なので、畑で刈り取られた時点で甘さは決まってきます。 そうは言っても、経験的にですが、しばらく置いておくと・・・
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