「はじめの一歩」の記事一覧

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鴨胸肉の下処理、掃除の仕方

はじめの一歩
鴨胸肉の下処理8

 鴨胸肉の下処理、掃除の仕方です。鴨胸肉をローストしたり、低温調理したりする前の下処理です。  今回下処理する鴨胸肉は冷凍のマグレカナール(フォアグラを取った鴨の胸肉)ですが、どんな鴨胸肉であってもやり方は一緒です。  ・・・

柔らかい桃の割り方、切り方、むき方

はじめの一歩
桃の切り方、むき方

 桃の時季に桃をもらったので、桃の割り方、切り方、むき方の動画なんかを撮ってみました。  まあ、ふとぅーに皮をむいて、適当に切れば美味しいんですけどね、桃は(*^^*)  桃をコンポートにしたりする時には参考になったりも・・・

ホヤのおろし方・さばき方

はじめの一歩
海鞘

 艸はホヤが大好きです。  我が家にはその美味しさを分かち合える人がいませんが、一人でどっさり2Kgのホヤをあれやこれや料理して食べました。  このブログの中で僕は「美味しい〇〇を選んでください」とゆーよーなことをよく言・・・

パイナップルの切り方

はじめの一歩
パイナップルの切り方

 パイナップルの切り方です。  パイナップルは一部の品種をのぞいて追熟(置いておくと熟してくる)しない果物です。なので、畑で刈り取られた時点で甘さは決まってきます。  そうは言っても、経験的にですが、しばらく置いておくと・・・

豚を焼く

お肉料理の作り方 はじめの一歩

 知ってる方には当たり前、でも知らない方には役に立つ、かもしれない”はじめの一歩”です。  もうずいぶん前になります。  鶏を焼くを書いてから、いろんな物の「焼き方」を書きたいな~と思いつつ、3年以上経ってしまいました。・・・

帆立貝を開ける

はじめの一歩

 いやほんと久々です。  知ってる方には当たり前、でも知らない方には役に立つ、かもしれない”はじめの一歩”です。  今回は活けの殻付き帆立貝を頂いたので、殻付き帆立貝の開け方です。Mさん、いつもありがとうございます^-^・・・

葉っぱを戻す

はじめの一歩

 知ってる方には当たり前、でも知らない方には役に立つ、かもしれない”はじめの一歩”です。  艸がぺーぺーだった頃、朝一番の仕事がこの「葉っぱを戻す」ということでした^^  葉っぱを冷水につけて戻す。ただ、それだけのことな・・・

栗の皮をむく

はじめの一歩

 知ってる方には当たり前、でも知らない方には役に立つ、かもしれない”はじめの一歩”です。  栗ご飯って美味しいですよね。艸は大好きです。僕は『おこわ』が好きなので、もち米で『栗おこわ』にします。栗おこわだけずーーーっと、・・・

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