ドライトマト
ドライトマトって、結構名前は浸透していますが、意外と買ったり食べたりしたことのある方が少ないのでは？
買うと結構お値段しますし、ドライトマトだけバクバク食べる、というようなものでもないし・・・。
個人的には既製品のドライトマトはそのまま食べるのはちょっとつらいです。(ソースなどには向いているとは思いますが)
ここではプチトマトを使って、かわいくて、そのまま食べておいしいドライトマトの作り方を紹介します。
これからどんどんトマトが美味しくなってきますので、ぜひお試しください。
ドライトマトの材料
［材料］
プチトマト 好きなだけ
塩 少々
にんにくみじん切り 少々
タイム 少々
オリ－ブオイル 少々
ドライトマトの作り方
きれいに洗って、ヘタをとって、横に半割りにします。
全体にかる～く塩をします。塩味をつけるのではなく、プチトマトの水分を出すためなので、かる～くが大事です。
しばらく置いておいて、トマトの水気が浮いてきたら、ペーパータオルでふき取ります。
オーブンに入る天板に網を置いて、トマトを並べます。
うちはお店なので、ちょっとレストランっぽくにんにくとタイムをほんの少しづつ乗せます。別に乗せなくてもいいです。
これを、８０～１００度のオーブンで、１時間くらいかけて乾かします。
再三登場するうちのオーブンは、当然１００度などという低温設定はできるはずも無く、火が消えないぎりぎりの火加減で、
木ベラを挿して温度調整をします。
１時間ぐらいすると、
こんな感じになります。だいぶちっちゃくなって、しわしわです。
黒っぽくなってしまっては温度が高すぎです。が、少々色がついても食べるのには全然問題はありません。
ここにオリーブオイルをティースプーンなどで少しづつたらしていきます。
オイルに浸してもよいのですが、凝縮したトマトのうまみを味わいたいので、オイルは少しにします。
タッパーなどに入れ冷蔵庫で保存します。
長く持たせたいのであれば、オイル漬けにしてもいいです。でも、完全に水分を抜いたわけではないので、なるべく早めに食べきってください。
マリネなどの彩りに、サラダに、魚のソテーの付け合せにと普通のトマトを使う感覚でなんにでも使ってみてください。