にんにくとジャガイモのポタージュ
パスタに入っている丸のにんにくを食べない方って、結構います。もちろん、食べて頂いても、食べなくてもいいのですが、うちではこのにんにくは嫁と奪い合いです。
そんなにんにく好きの嫁が”にんにくが利いたジャガイモのスープ飲みたい”というので、しっかりにんにくの味（風味？）のするポタージュを作りました。
ブイヤベースに添えられるルイユ（にんにくとジャガイモ、唐辛子のペーストのようなもの）みたいでかなりいけます！！
にんにくとジャガイモのポタージュの材料
[材料]
ジャガイモ 適量
玉葱 ジャガイモの1/5ぐらい
にんにく ジャガイモの1/5ぐらい
バター 適量
ブイヨン 適量
塩 適量
牛乳 適量
生クリーム 適量
塩 適量
にんにくとジャガイモのポタージュの作り方
いつもながら、ポタージュはあまり分量がありません。が、にんにくだけは量って、1/5ぐらいにしてみてください。
では、今回の材料です。
玉葱を繊維に垂直にざくざく切って、
少量のバターでゆっくり炒めます。
玉葱が甘くなってきたら、ジャガイモも適当にざくざく切って、鍋に加えます。
ジャガイモは焦げ付きやすいので、全体にさっとバターをまわしたら、ブイヨンを加えます。（ご家庭では顆粒でもいいです。でも控えめに・・・）
後でミキサーで回すのが大変なので、結構多めに加えます。表面がポコポコぐらいの火加減でジャガイモに火を入れます。
これと同時進行で、にんにくの臭みを抜いておきます。鍋に皮を剥いて下を切ったにんにくと水を入れ、火にかけます。
沸いたら、湯を切ります。
もう一度水からにんにくを茹で、沸いたら湯を切ります。
今度はひたひたの牛乳を入れ、火にかけます。
牛乳は吹きこぼれ易いので、火加減に気をつけます。沸いてきたら、極弱火で
こんな感じにトロッとなるまで詰めます。この頃にはにんにく自体も柔らかくなっています。
で、これをさっきのジャガイモの鍋に足します。牛乳ごと足しちゃいます。
全体を混ぜ、軽く塩をします。ジャガイモが柔らかくなっていればオッケーです。ほかのポタージュのときはこのまま放っておいて、粗熱を取るのですが、ジャガイモは粘りが出るので、氷水で急冷します。
粗熱が取れたらミキサーで回して漉します。
もう一度、氷水に当ててしっかり冷まします。
これで素は完成です！
これを鍋に取り温め、少量の牛乳と生クリーム、塩で整えます。”食べるスープ”なので、あまりのばし過ぎないようにします。
ちゃんと処理したにんにくはやさしいお味です。是非試してみて！！