パスタに入っている丸のにんにくを食べない方って、結構います。もちろん、食べて頂いても、食べなくてもいいのですが、うちではこのにんにくは嫁と奪い合いです。

 そんなにんにく好きの嫁が”にんにくが利いたジャガイモのスープ飲みたい”というので、しっかりにんにくの味(風味?)のするポタージュを作りました。

 ブイヤベースに添えられるルイユ(にんにくとジャガイモ、唐辛子のペーストのようなもの)みたいでかなりいけます!!

にんにくのスープ完成

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にんにくとジャガイモのポタージュの材料

[材料]
ジャガイモ   適量
玉葱      ジャガイモの1/5ぐらい
にんにく    ジャガイモの1/5ぐらい
バター     適量
ブイヨン    適量
塩       適量
牛乳      適量
生クリーム   適量
塩       適量

にんにくとジャガイモのポタージュの作り方

 いつもながら、ポタージュはあまり分量がありません。が、にんにくだけは量って、1/5ぐらいにしてみてください

では、今回の材料です。

にんにくのスープ

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 玉葱を繊維に垂直にざくざく切って、

にんにくのスープ2

 少量のバターでゆっくり炒めます。

にんにくのスープ3

 玉葱が甘くなってきたら、ジャガイモも適当にざくざく切って、鍋に加えます。

にんにくのスープ5

 ジャガイモは焦げ付きやすいので、全体にさっとバターをまわしたら、ブイヨンを加えます。(ご家庭では顆粒でもいいです。でも控えめに・・・)

にんにくのスープ8

 後でミキサーで回すのが大変なので、結構多めに加えます。表面がポコポコぐらいの火加減でジャガイモに火を入れます。

 これと同時進行で、にんにくの臭みを抜いておきます。鍋に皮を剥いて下を切ったにんにくと水を入れ、火にかけます。

にんにくのスープ4

 沸いたら、湯を切ります。

にんにくのスープ6

 もう一度水からにんにくを茹で、沸いたら湯を切ります。

 今度はひたひたの牛乳を入れ、火にかけます。

にんにくのスープ7

 牛乳は吹きこぼれ易いので、火加減に気をつけます。沸いてきたら、極弱火で

にんにくのスープ9

こんな感じにトロッとなるまで詰めます。この頃にはにんにく自体も柔らかくなっています。

 で、これをさっきのジャガイモの鍋に足します。牛乳ごと足しちゃいます。

にんにくのスープ10

 全体を混ぜ、軽く塩をします。ジャガイモが柔らかくなっていればオッケーです。ほかのポタージュのときはこのまま放っておいて、粗熱を取るのですが、ジャガイモは粘りが出るので、氷水で急冷します。

 粗熱が取れたらミキサーで回して漉します。

にんにくのスープ11

にんにくのスープ12

 もう一度、氷水に当ててしっかり冷まします。

にんにくのスープ13

 これで素は完成です!

 これを鍋に取り温め、少量の牛乳と生クリーム、塩で整えます。”食べるスープ”なので、あまりのばし過ぎないようにします。

 ちゃんと処理したにんにくはやさしいお味です。是非試してみて!!