バルサミコソース
バルサミコはだいぶ浸透してきましたよね。スーパーでも必ず売ってるし。でもいまいち使い方が、、、という人もいたりするんじゃないかと。。。
このソースは簡単で、いろいろ使えて、しかもかっこいいのです。
ね！なんかちょっとプロっぽくてかっこいいでしょ？
バルサミコソースの材料
[材料]
バルサミコ 適量
塩 少々
バルサミコソースの作り方
作り方は、”詰める”だけなんです。なのにかなり使えるソースになるんです。
僕が使っている”バルサミコ”は
これです。普通にスーパーでも見かけるものです。このソースは普通のバルサミコで十分です。ただ、バルサミコでなければなりません。バルサミコ風みたいなものではだめです。みりんとみりん風は違いますもんね、全然。
鍋にトポトポッと適当に入れて、火にかけます。
沸いたら火を弱め、ゆっくり詰めていきます。
詰まったら、舐めてみます。酸味は好みで残します。僕は水を入れて詰める。を２回ぐらい繰り返して酸味は、ほとんどなくしてしまいます。好みで塩を少々します。
最終的には
こんな感じにします。これは冷めた状態なので、ほんの少しとろみがあると感じるくらいで、火は止めます。
冷めた状態の濃度をちゃんと確認してから、清潔なビンなどに入れて保存します。
このソースは、焼いた肉、魚、野菜に、カルパッチョにと幅広く使えて便利ですよ。冷蔵庫に入れておけば、ひと月は持ちます。
