厚切りベーコンのペペロンチーノ
いや～月日が経つのは本当に早いもので、気が付いたら前の更新からひと月以上経っていました・・・・ＴｏＴ
久しぶりの更新で、これまた本当に久しぶりのパスタの作り方です＾＾
何ちゃらのペペロンチーノというパスタは基本的にはアーリオオーリオエペペロンチーノに何ちゃらを入れるだけなのですが、入れるものの風味をしっかりソースに移すのがポイントです。
今回はベーコンです。お肉屋さんのベーコンを分厚く切って作ってください！
厚切りベーコンのペペロンチーノの材料
[材料]
ベーコン ５０～７０グラム
ニンニク ３，４片
唐辛子 １本
オリーブオイル 少々
パセリ（みじん切り） 少々
パスタ １００ｇ
黒胡椒 少々
ＥＸＶオリーブオイル 少々
厚切りベーコンのペペロンチーノの作り方
まず、ベーコンですが、できればお肉屋さんなどで売っているブロックのベーコンを使ってください。
タイトルが厚切りベーコンなので厚めに切ります。
そして厚さと同じくらいの幅に切ります。
こんな感じです。
ベーコンの量ですが、５０～７０ｇ（一人前）と書きましたが、これはベーコンの塩加減によります。もっとたくさん入れれば豪華になりますが、ベーコンの塩気で全体がしょっぱくなってしまう可能性があります。
潰したニンニクとオリーブオイル少々を鍋に入れ、弱火にかけます。
普通の何にも入れないペペロンチーノを作り時よりオリーブオイルは少なめにしておきます。ベーコンからも脂が出ますので。
ニンニクを返しながらじっくり火を入れ、
こんな感じになったところでベーコンを投入です。
ニンニクはこれ以上火が入ると焦げてしまうのでベーコンの上に避難させておきます。
こんな感じにベーコンにしっかりと焼き色を付けつつ、ベーコンの旨みをしっかりと引き出します。
火を消して唐辛子を加えます。
辛いのが苦手な方はそのまま、辛くしたい方は写真のように唐辛子を折って中の種を取り除いたものを油につかるように入れます。
ここに水（湯）を加え、鍋をゆすって乳化させます。（乳化についてはペペロンチーノを見てください）
茹で汁ではなく水（湯）です。ベーコンに塩気があるので、このパスタでは基本的には茹で汁を加えません。
パスタの茹で方を参考に茹でたパスタの茹で汁をしっかり切って合わせます。水（お湯）で濃度を整え、塩気が足りない場合のみ茹で汁を少し足します。器に盛って、パセリを振り、黒胡椒をガリガリ、EXVオリーブオイルを回しかけたら完成！！
ベーコンにしっかりと焼き色を付けたベーコンのペペロンチーノはうっすら茶色っぽい色になります。
「これ、醤油？」って言ってたお客さんがいました。うーん、確かに醤油を入れたような色ですね～＾－＾