小エビとアサリのクリームスパゲティ
小エビとアサリのスパゲティの作り方です。
Restaurant艸Souの時の定番メニューで、けっこう人気のメニューだったのに、なぜか作り方を書いていませんでした。
この小エビとアサリのスパゲティの作り方を書くために艸も久しぶりに作って食べました。懐かしくて、安定の美味さ。
お手軽に手に入る材料で、簡単に旨味がギュッと詰まったパスタが作れちゃいます。
ぜひお試しください〜
小エビとアサリのスパゲティの材料
[材料]1人前
小エビ 5~8本
アサリ ひとつかみ
にんにく みじん切り 少々
オリーブオイル 適量
白ワイン 少々
生クリーム（36%） 80cc
基本のトマトソース 大さじ1
スパゲッティ 100g
イタリアンパセリ 適量
EXVオリーブオイル 少々
黒胡椒 少々
塩 パスタを茹でるお湯用1.5%
小エビとアサリのスパゲッティの作り方
スパゲッティの作り方を書くのが久しぶりすぎて、いつもどこから書いているのかすっかり忘れてしまいました。。。
スパゲティはディチェコの11番を使っています。
これです。
割とどこのスーパーでも買えます。
パスタの美味しさの半分はパスタにかかっています。ディチェコじゃなきゃいけないってことはありませんが、自分の好きな美味しいスパゲティを選んでください。
今日のスパゲッティの主な材料です。
アサリと、小エビがほどほどに美味しければ、美味しいスパゲッティになります。小エビは、冷凍のバナメイです。殻付きのものをむいて使う方が美味しいです。
生クリームは36%のものを使っています。
みじん切りにしたにんにくと少々のオリーブオイルを鍋に入れて弱火にかけます。
たまに鍋をゆすりながら、満遍なく色付くようにします。
程よく色ついてきたら、
アサリと小エビを入れます。
そこに白ワインをひと回し入れ、
蓋をして、火を強めます。
アサリの口が空いた頃を見計らって、蓋を外します。
ワインのアルコールがしっかり飛んだら（液体をなめてみてワイン臭さがなければOK）、火を弱めて、生クリームを入れます。
全体をよく馴染ませて、生クリームをちょっと煮詰めます。程よくとろみが付いたところで、基本のトマトソースを入れます。
トマトソースは入れなくても大丈夫ですが、ちょっと入れることで全体が軽くなって、最後まで食べやすくなります。
トマトソースもよく混ぜて、全体に馴染ませます。
ここにパスタの茹で方を参考に茹でたスパゲッティを入れて、アサリからけっこう塩分が出るので、味を見ながらお湯、もしくは茹で汁で濃度と塩加減を調整します。
器に盛り付けて、EXVオリーブオイル、イタリアンパセリのみじん切り、黒胡椒を振ったら、完成！
最近の中ではめっちゃ短くて簡単な作り方だけど、安定して美味しいスパゲッティなので是非作ってみてください〜(^_^)v