ポタージュ第3弾です!!

焦がし玉葱のポタージュの作り方のほとんどは、もうすでに書いてあるんです。”玉葱ペースト”が元になっているんです。

 このポタージュは怪我の功名といいますか、一昨年のクリスマスに”オニオングラタンスープ”があったのですが、それ用の玉葱ペーストが不本意にもたくさん残ってしまったことで生まれました。

 何とか使えないかなー、と思ってミキサーで回して、クリーム、牛乳でのばしたら、なんとも言えぬ優しいお味のポタージュになりました。

 完成品の写真、、、、撮り忘れました。。。

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焦がし玉葱のポタージュの材料

[材料]
玉葱ペースト    適量
ブイヨン      適量
生クリーム     少々
牛乳        少々
塩         適量

焦がし玉葱のポタージュの作り方

 まずは玉葱ペーストの通り焦がし玉葱を作っていきます。

 ここにひたひたのブイヨンを注ぎます。暫く煮て、ブイヨンと玉葱ペーストを一体化させます。

コガタマ

 粗熱を取って、ミキサーで回し、漉します。

こがたま2

これで”素”は完成です。
 素を鍋に取り、牛乳、生クリーム、塩で調節します。このときの牛乳、生クリームはあくまでも整えるためであって、のばすためではありません。なるべく控えめにして、焦がし玉葱の甘みを生かすようにしてください。完成!!