黒豆のパンナコッタ
前回に続き、パンナコッタ変形バージョン、第２弾です！
今回は黒豆です。僕は甘い豆が大好きです。
今回は黒豆ですが、小豆で作るいわゆる”あんこ”が特に大好物です。”あんこ”はもっと世界に羽ばたけるのでは？！と日々思っています。
そのうち”あんこ”の作り方も書きますね。でも僕はあんこ好きなので、あんこを使って何かを作るという所まで行きません。自分で手作りした美味しいあんこは、スプーンでそのまま食べてしまいます・・・。
ではでは、黒豆のパンナコッタです。
黒豆のパンナコッタの材料
［材料］
牛乳 ５００ｃｃ
生クリーム ２５０ｃｃ
黒豆 ６０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
ゼラチン ９ｇ（夏季は１０ｇ）
黒豆のパンナコッタの作り方
材料です。
今回のパンナコッタに使った黒豆は○ジッコのおま～めさん♪でおなじみのすでに煮てある物を使いました。この煮豆の甘さによってグラニュー糖の量は変わってきます。
鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ火にかけます。
グラニュー糖が溶けるまではしっかりスプーンでかき混ぜます。
材料の写真ではすでにしてあるのですが、黒豆の水気をペーパータオルでしっかりと切っておきます。
ゼラチンを水につけて戻しておきます。夏場は、写真のように氷を入れて、ゼラチンが暑さで溶けてしまわない様にします。
鍋肌がフツフツとしてきたら、火を消して、戻したゼラチンの水気を良く切って、入れます。
よく混ぜてしっかりとゼラチンを溶かします。
ミキサーに黒豆全部とゼラチンを溶かした牛乳クリームを少々入れてまわします。
こんな感じです。フラッシュ（押してるときだけ回るやつです）を使って、少しづつ回します。全体が満遍なく、ツブツブになるように回します。
このぐらいです。全体が多少グレーっぽくなりますが、大元の液体に戻せばそれほど気にならない白さ加減？になると思います。
ミキサーの中身と残りの鍋の液体を合わせて、ボールに移し、氷を当てて、冷まします。
こんな感じになるまで、しっかりとろみが付いてくるまで冷まします。黒豆バージョンでは特にちゃんと冷まします。でないと黒豆のツブツブがみーんな下に溜まってしまいます。
タッパーやお好みの型などに流して、冷蔵庫で１，２時間冷やします。
完成！！
甘い豆好きの僕にはたまらない逸品となりました。材料も簡単に揃うと思うので、ぜひ作ってみてください。
艸が使っているゼラチンです。
