艸は初めてあんこを作った高校2年生のとき以来、なんの疑問も持たずに、あんこを作るときには小豆を水で一晩戻してから煮ていました。 ところが、小豆の袋に書いてある「小豆の煮方」には戻さずに煮ると書かれているし、僕が10年・・・
「お菓子などの作り方」の記事一覧
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NYニューヨークチーズケーキ
PCの中の写真を整理をしていたら、懐かしいのが出てきました。RESTAURANT 艸 SOUの頃によく作っていたニューヨークチーズケーキの作り方の写真です。 他にもなんかしらの料理の工程を撮った写真がたくさんあった・・・
ブルーチーズのタルト
もうずいぶん前に、基本のタルトの作り方、タルト生地を型に敷く、タルト生地を焼くという一連の記事を書きました。そん時に「これからいくつかタルトの作り方を書いていきますね」というようなことを書いて、それから何年も経っている・・・
白ワインゼリー
白ワインゼリーの作り方です。 見た目も涼やかでチュルッと食べられるので、夏場にはプチデザートとして作ることもある白ワインゼリーですが、どうしてもキンカンのコンポートのシロップを掛けて食べたい！という衝動に駆られて作り・・・
金柑（きんかん）のコンポート
コンポートというのは”フルーツのシロップ煮”のことです。ワインや香辛料などを加えたシロップで果物を煮込んで作るデザートです。 赤ワインで煮たリンゴや、洋梨、イチジクのコンポートはよく見かけますね。 艸は料理の世界に・・・
ジェノワーズ（スポンジケーキ）その２
ジェノワーズというのはいわゆるスポンジケーキのことです。スポンジって「お菓子の基本」みたいなイメージがありますが、なかなかどうして結構難しかったりします。 前にもスポンジの作り方は書いたのですが、ちょっとご家庭で作る・・・
なめらかプリン
なめらかプリンの作り方です。 プリンは割とご家庭でも作られる方も多く「自分のプリンの分量」があるという方も少なくないかもしれません。 艸も前の前の前の職場でよく作っていた、お気に入りのプリンの分量があります＾－＾ ・・・
小豆と黒糖のケーキ
小豆と黒糖のケーキの作り方です。 「あんこの作り方」に、いつかガトーアンコなるものを作りたい！と書いたのですが、それから色々と試行錯誤をしまして、シンプルなパウンドケーキのあんこのケーキが完成しました。 「ガトーア・・・
あんこの作り方 その弐
艸は洋食のコックです。 ですが、前に書いた「あんこの作り方」がなかなか好評といいますか、実際に試してくださった方がたくさんいたみたいで、コメントやら、拍手やら、お店で「美味しくできたよ！」というようなお言葉やらを思い・・・
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