ケッパードレッシング
ひっさびさのびっさびさの更新でございます。更新がないのは艸は一所懸命に働いているんだな～と思ってください＾－＾
ケッパー(ケーパー)のドレッシング。略してケパドレです。
艸の作るドレッシングには基本のドレッシングやブラックオリーブドレッシングのようにイチから作るドレッシングもありますが、既製品のドレッシングをアレンジして作るものもあります。
既製品を使うなんてけしからん！とおっしゃる方もいるかもしれません。でも、仕方ないんです。艸はもともとけしからん奴なんです・・・f^_^;)
ケッパードレッシングの材料
[材料]
玉葱 大きめの中 1ケ
ケッパー 1ビン
黒胡椒 ミルで60回
味の素 2つまみ
グラニュー糖 2つまみ
マリネドレッシング 上の分量に対してヒタヒタ強
ケッパードレッシングの作り方
えー、まずベースに使うドレッシングはこれです。ドレッシングの写真を撮り忘れたのでAmazonから、持ってきました。
まずケッパーの汁気を切ります。
ザルでも、茶漉しでもいいのですが、ケッパーの漬かっている汁をきります。ザッと切るだけでいいです。
ギャバンのケッパーを使っています。ケッパーの酢漬けもメーカーによって結構味に違いがあるので、他のメーカーじゃダメかというと駄目じゃないのですが、味が変わってきます。
玉ねぎをみじん切りにします。ほんとは包丁で丁寧に刻んだ方が、シャキシャキとした食感も残っていいのですが、お店では時間優先でフードプロセッサーで回していましたf^_^;)
ちょっと回してはゴムベラで払い、を繰り返しつつ玉葱が粗みじん切り位になったとことで、さっきのケッパーを加えます。
ケッパーも回します。もちろん、ケッパーも包丁で刻んで作ってもいいです。
こんな感じに玉葱の粒々は残っているけど、割と満遍なくケッパーも潰れてるくらいまでまわしたら、フードプロセッサーの中身をボールに出します。
黒胡椒をミルでガリガリ。[材料]のところにはミルで60回と書きましたが、ミルによって全然出る量が違うので、写真を参考に適当にガリガリやってください(^_^)
ここでキューピー マリネドレッシングの登場です。
ドボドボドボッっとヒタヒタ強のドレッシングをいれます。
こんな感じです。サラダに回しかけられるくらいの濃度になれば、だいたいでいいです。
最後に、全体の角を取るという意味で味の素とグラニュー糖をちょいちょいと入れてよく混ぜます。
これを冷蔵庫で一日寝かせたら完成です。
このケッパードレッシングは、サーモンやホタテなど魚介のお刺身と食べるとすこぶる美味いのです！
上の最初の写真のようにサラダ葉っぱをこんもり盛って、好きなお刺身をのっけて、このドレッシングを上からたっぷりかけます。アーモンドスライスや蓮根チップなど食感のイイものをトッピングしても。
マリネに続きけしからん艸のけしからんドレッシング、是非お試しを～(^O^)／
