お魚トマトソースのスパゲティで、マナガツオって魚でこのトマトスパゲッティを作るととっても美味しいよ。と書いたのがかれこれ10年前。

 そして、10年経ってようやくマナガツオでこのスパゲッティを作ることができました。内容は一緒ですが、写真の取り直しも含めて記事としてアップすることにしました。

 マナガツオが美味しいよ。とは書きましたが、美味しい白身魚なら美味しくできます。

 艸が大好きな白身魚のトマトソースのスパゲッティの焼き直し?オマージュ?トリビュート?レシピをどうぞ〜^_^

白身魚トマトソーススパゲッティ10



白身魚のトマトスパゲッティの材料

[材料](一人前)
白身魚   60gくらい
塩     適量
ニンニク  適量
唐辛子   1本
オリーブオイル 適用
白ワイン    適量

トマトソース  90ccくらい
ケッパー    小さじ1

イタリアンパセリ 少々
黒胡椒      少々

スパゲッティ   100g



白身魚のトマトスパゲッティの作り方

[材料]には1人前の分量で書いていますが、作っている写真は2.5人前で作っています。

 マナガツオさんです。

マナガツオソテーバターソス01

 とぼけた顔をしている魚ですが、とっても美味しい白身の魚です。最初にも書きましたが、美味しい白身魚ならなんでもいいです。

 おろしたマナガツオ。

白身魚トマトソーススパゲッティ01

を適当にカットして、 塩をします。

白身魚トマトソーススパゲッティ02

 鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。

白身魚トマトソーススパゲッティ03

 ニンニクが色付いて中まで火が入ったら、唐辛子をオイルに浸るように入れます。辛くしたい場合は、唐辛子を折って、中の種を抜いて入れます。

白身魚トマトソーススパゲッティ04

 そこに、塩をした魚を入れます。

白身魚トマトソーススパゲッティ05

 ニンニクや唐辛子は焦げないように魚の上に避難させておきます。

 魚の身をひっくり返して、魚の身になんとなく火が入って、鍋にこびりつくようになってきたら、白ワインをひと回し入れます。

白身魚トマトソーススパゲッティ06

 鍋にこびりついた魚をこそいで、白ワインをしっかりと煮詰めます。

白身魚トマトソーススパゲッティ07

白身魚トマトソーススパゲッティ08

 しっかり煮詰めたところに、基本のトマトソースを、ケッパー、水を少々加え、ほんのちょっとコトコト煮て全体を馴染ませます。

白身魚トマトソーススパゲッティ09

 ここにパスタの茹で方を参考に茹でたスパゲッティを入れ、濃度を塩加減を、茹で汁で調整します。

 器に盛り付けて、イタリアンパセリのあらみじん切り、黒胡椒、オリーブオイルをしたら完成!

 美味しい白身魚の旨味がトマトソースにしっかり出ていて、ほんとにうまい!今回は飾り用にマナガツオを別に焼いたものも添えましたが、全部ソースの中に入れてOKです。

 10年越しのマナガツオのトマトソーススパゲッティを!

 マナガツオじゃない魚でもぜひ〜!