「鴨胸肉」タグの記事一覧

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低温調理で鴨胸肉を調理する

低温調理のレシピ
低温調理鴨胸肉1

 鴨胸肉の低温調理の記録です。  鴨胸肉をお家でロゼ色に焼く、ローストするというのは、ちょっと敷居が高いといいますか、あんまり機会もないのでなかなか手を出しにくいということもあるかと思います。  そんで、ちょっといい鴨胸・・・

鴨胸肉の下処理、掃除の仕方

はじめの一歩
鴨胸肉の下処理8

 鴨胸肉の下処理、掃除の仕方です。鴨胸肉をローストしたり、低温調理したりする前の下処理です。  今回下処理する鴨胸肉は冷凍のマグレカナール(フォアグラを取った鴨の胸肉)ですが、どんな鴨胸肉であってもやり方は一緒です。 鴨・・・

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