ひっさびさのびっさびさの更新でございます。更新がないのは艸は一所懸命に働いているんだな~と思ってください^-^

 ケッパー(ケーパー)のドレッシング。略してケパドレです。

 艸の作るドレッシングには基本のドレッシングブラックオリーブドレッシングのようにイチから作るドレッシングもありますが、既製品のドレッシングをアレンジして作るものもあります。

 既製品を使うなんてけしからん!とおっしゃる方もいるかもしれません。でも、仕方ないんです。艸はもともとけしからん奴なんです・・・f^_^;)

ケッパードレッシング

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ケッパードレッシングの材料

[材料]
玉葱 大きめの中      1ケ
ケッパー         1ビン
黒胡椒       ミルで60回
味の素         2つまみ
グラニュー糖      2つまみ
マリネドレッシング  上の分量に対してヒタヒタ強

ケッパードレッシングの作り方

 えー、まずベースに使うドレッシングはこれです。

キユーピー マリネドレッシング

 ドレッシングの自前の写真が無いのでAmazonから、持ってきました。


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 まずケッパーの汁気を切ります。
ケッパードレッシング2

 ザルでも、茶漉しでもいいのですが、ケッパーの漬かっている汁をきります。ザッと切るだけでいいです。
ギャバンのケッパーを使っています。ケッパーの酢漬けもメーカーによって結構味に違いがあるので、他のメーカーじゃダメかというと駄目じゃないのですが、味が変わってきます。

 玉ねぎをみじん切りにします。ほんとは包丁で丁寧に刻んだ方が、シャキシャキとした食感も残っていいのですが、お店では時間優先でフードプロセッサーで回していましたf^_^;)
ケッパードレッシング3

 ちょっと回してはゴムベラで払い、を繰り返しつつ玉葱が粗みじん切り位になったとことで、さっきのケッパーを加えます。
ケッパードレッシング4

 ケッパーも回します。もちろん、ケッパーも包丁で刻んで作ってもいいです。
ケッパードレッシング5
 こんな感じに玉葱の粒々は残っているけど、割と満遍なくケッパーも潰れてるくらいまでまわしたら、フードプロセッサーの中身をボールに出します。

ケッパードレッシング6
 黒胡椒をミルでガリガリ。[材料]のところにはミルで60回と書きましたが、ミルによって全然出る量が違うので、写真を参考に適当にガリガリやってください(^_^)

 ここでキューピー マリネドレッシングのとーじょーです。
ケッパードレッシング7
 ドボドボドボッっとヒタヒタ強のドレッシングをいれます。
ケッパードレッシング8

 こんな感じです。サラダに回しかけられるくらいの濃度になれば、だいたいでいいです。

 最後に、全体の角を取るという意味で味の素とグラニュー糖をちょいちょいと入れてよく混ぜます。

 これを冷蔵庫で一日寝かせたら完成です。
ケッパードレッシング9

 このケッパードレッシングは、サーモンやホタテなど魚介のお刺身と食べるとすこぶる美味いのです!

 上の最初の写真のようにサラダ葉っぱをこんもり盛って、好きなお刺身をのっけて、このドレッシングを上からたっぷりかけます。アーモンドスライスや蓮根チップなど食感のイイものをトッピングしても。

 マリネに続きけしからん艸のけしからんドレッシング、是非お試しを~(^O^)/