「魚介の前菜の作り方」の記事一覧

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ホヤのスモーク

一品料理の作り方 魚介の前菜の作り方
ホヤの燻製

 ほやのスモーク、燻製の作り方です。  ホヤ好きの人は口を揃えていいます。「ホヤの燻製はうまい!」と。  そう!ホヤスモークはうまいのです。  ビールにも日本酒にも、ウイスキーにも合うホヤのスモークをぜひお試しください〜・・・

ツェッポレ

一品料理の作り方 魚介の前菜の作り方

 めっちゃ簡単で美味しいツェッポレの作り方です。  ずいぶん前に、このブログのコメントだか、Facebookだかで「美味しいツェッポレの作り方を教えて下さい」と言われまして。 「うん、いいよ!、、、、、、、ところで、ツェ・・・

小エビペースト

一品料理の作り方 魚介の前菜の作り方

 小エビのペーストです。  艸が昔ホテルで働いていた頃、オマール海老の肘(ハサミじゃなくて腕のところ)やら、タラバガニの足の半端に残ったやつやら、甘鯛や平目と言った白身魚の切れっ端なんかで作っていたペーストがベースです。・・・

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